Continue reading...

Høstlig smuldrepai 31. august 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Nydelig, lun, smuldrepai med høstens bær! 50 g brunt sukker 25 g store havregryn 25 g hvetemel 25 g byggmel fra Dyrk mølle 38 g smør fra Rørosmeieriet i terninger   88 g blåbær 88 g krekling 20 g sukker   Bland sammen sukker, havregryn og mel Smuldre smøret inn i det tørre Ha bærene i en form og strø på sukker Dryss smuldredeigen over bærene Stek på 180-200 grader til paien får en gyllen… Continue reading
Continue reading...

Tjukkmjølksvafler 28. juli 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Vafler med tjukkmjølk og byggmel - toppet med reinsdyr og hjort. Prøvd det - du kommer ikke til å angre! 4 egg fra Galåvolden Gård 5 dl Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet 100g smeltet smør fra Rørosmeieriet 2 ss sukker Sammalt byggmelk fra Dyrk Mølle   Bland alt sammen og rør sammen med sammalt byggmel til det er en glatt røre. La stå i 20-30 minutter før bruk.   På vaflene har vi på den ene brukt… Continue reading
Continue reading...

Byggrynsalat 8. juni 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Sommerlig byggrynssalat, god alene eller som tilbehør til grillmat! Koking av bygg: 1 liter vann 1 liter grønnsakskraft 0,5 liter bygg fra Dyrk Mølle   Blandings veske etter koking: 1 1/2dl Grønnsakskraft 1 dl Røros smør   Ha bygg under rennende vann for å vaske ut en del av stivelsen fra bygget. Kok så bygget i vann og kraft til ønsket konsistens. Sil av og bland inn litt blandings veske som består av kraft og… Continue reading
Continue reading...

Spekemattallerken 18. mai 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Bugnende spekemattallerken med produkter fra Rørosmats produsenter! Servert av Eline og Aleksander på Vertshuset Røros. Fiken kompott: 100 gr tørkede fiken 200 gr vann 20 gr honning (Solsiden eller Nordli lynghonning) Kutt av stilken på fikenen. Del så fiken opp i biter og kok med honning og vann til den er mør. Sil av væsken og kjør i blender mens den er varm. Ha i væsken mens kompotten kjører i blenderen til ønsket tykkelse. Husk… Continue reading
Continue reading...

Marengs med multer og sjokolade 7. april 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Oppskrift fra Eline og Aleksander på Vertshuset Røros Tykk sjokoladekrem 90g kremost 80g Fløte fra Rørosmeieriet 150g Mørk sjokolade 1 egg fra Galåvolden Gård 150g sukker (bruk mindre sukker om du bruker lysere sjokolade) 10-20g Helmelk fra Rørosmeieriet   Smelt sjokoladen. Bland alt sammen i en bolle - utenom melken. Ha i en ildfast form så den er en tykkelse på rund 1-2cm Bak i oven på 95 grader i 45 min. (Stek i oven… Continue reading
Continue reading...

Lammecarre med Pommes Anna, rødvinssaus og Perlende tyttebærdrikk 28. mars 2022 – Posted in: Forside, Oppskrifter

Oppskrift fra Eline og Aleksander på Vertshuset Røros Pommes Anna: 500g Mandelpotet fra Auma mandelpotet 150g Smør fra Rørosmeieriet Skrell og høvle poteten i tynne skiver. Smelt smøret og bland med de høvlede potetene. Bland inn litt salt og pepper. Ha i ildfast form med bakepapir under og over. Stek på 160 grader til ferdig. Ha på press på toppen og sett på kjøl til helt kald. Ha ut av formen og kutt i ønsket… Continue reading
Pizza med Rørosost Continue reading...

Pizza med Rørosost 20. august 2019 – Posted in: Oppskrifter

Pizza med Rørosost - hemmeligheten ligger i osten Nesten alle elsker pizza, og hva er vel bedre enn pizza med god og smakfull ost? Rørosost med røkt reinsdyrkjøtt tilfører en ny og spennende smak til pizzaen. Den røkte smaken blir rund og god når osten smeltes. 1 pizza: Ferdig eller hjemmelaget Pizzabunn Skinke fra Tind Rørosost med røkt reinsdyrkjøtt Litt revet Mazzarella Litt rødløk i ringer Noen svarte oliven Olivenolje Litt ruccola Pensle litt olivenolje… Continue reading
Rørosost med reinsdyrkjøtt Continue reading...

Omelett med Rørosost – Posted in: Oppskrifter

Omelett med rørosost - klassiker med vri Omelett er en favoritt som brukes til både frokost, lunsj, middag eller kveldsmat. Tilsetter man Rørosost med røkt reinsdyrkjøtt får man en spennende smak - en fin vri. Omelett 4 porsjoner: 8 egg fra Galåvolden Gård 8 ss Rørosmjølk 1 ts salt salt og litt pepper Litt Rørossmør til steking Ingredienser du vil ha i omeletten - Her kan man bruke litt av det man har av rester… Continue reading
Skjørost med rømme fra Røros Continue reading...

Spekemat med skjørost fra Røros 4. juli 2019 – Posted in: Oppskrifter

Tradisjonell lokalmat fra Røros-traktene - skjørost med rømme Tradisjonelt serveres skjørost med rømme som tilbehør til spekemat. Dette er nydelig sommermat og festkost i Røros-traktene. «Alle» har sin måte å blande skjørosten med rømmen eller rømmeblanding på. Arnt er en av gründerne til Rørosmeieriet og ihuga tjukkmjølkselsker. Her viser han hvordan han spiser skjørost, tjukkmjølk og rømme: Rørosmeieriet spesial 1 dl Røros Rømme 1/2 dl Tjukkmjølk 100-150 g Skjørost Sukker Her er noen andre forslag… Continue reading
Prøveysting av Rausjødalsost Continue reading...

Den gamle Rausjødalsosten får nytt liv 22. juni 2018 – Posted in: Nyheter

GAMMEL OST FÅR NYTT LIV Osten fra Norges første setermeieri får nytt liv på Galåvolden Gård. Rausjødalen Setermeieri var Norges første andelsmeieri og regnes som Tines opprinnelse. Med støtte fra Tine holdes det restaurerte Setermeieriet åpent for omvisning og servering hver sommer. I år åpner sesongen lørdag 30. juni og det er åpent hver dag kl 11 – 17 fram til 29. juli. Eier av Rausjødalen Setermeieri, Arve Bjørnstad har lenge hatt ønske om å…

Continue reading
Continue reading...

17. mai tapas med lokal vri 9. mai 2018 – Posted in: Oppskrifter

17. mai er vår store festdag - vår nasjonaldag. Hvorfor ikke feire med noe av det beste Norge har å by på hva gjelder mat og drikke? Vi har satt sammen en liten 17. mai tapas med produkter fra Røros-traktene - proppfull av gode smaker, historie og matglede. Til lykke med dagen og vel bekomme! Lefser med tørket reinsdyrkjøtt Lefser med noe godt inni er alltid en slager på tapasbordet – både hos store og… Continue reading
4 søte fristelser til 17. mai-festen Continue reading...

4 søte fristelser til 17. mai-festen – Posted in: Oppskrifter

17. mai kan være mer enn pølse i brød og bløtkake. Hva med et eget lite dessertbord til 17.mai-festen - noe for enhver smak - og med det lille ekstra? Vi har satt sammen et lite forslag, inspirert av produkter, historie og matglede fra oss i Rørosmat. Vel bekomme! Dadler med Eggen Spesial Ost og ikke minst norsk ost får en større og større plass på det norske dessertbordet. Her har vi tatt «lillebroren» til… Continue reading
Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm Continue reading...

Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm – Posted in: Oppskrifter

Tjukkmjølkspanacotta sommerdrøm er en nydelig dessert med italienske impulser. Lag den gjerne dagen i forveien. Desserten er enkel å tilberede og kan oppbevares i kjøleskapet frem til dandering og servering. Tilbehøret kan varieres i det uendelige. Vi har pyntet med Sommerdrøm fra Fjellurt. Ingredienser (6 porsjoner)   3 dl økologisk Rørosfløte fra Rørosmeieriet 3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet 80 gram sukker 1/2 vaniljestang 3,5 gelatinplater Sommerdrøm fra Fjellurt Fremgangsmåte Legg gelatinen i vann til… Continue reading
Dadler med Eggen Spesial Continue reading...

Dadler med Eggen Spesial – Posted in: Oppskrifter

Dadler med Eggen Spesial - Ost og ikke minst norsk ost får en større og større plass på det norske dessertbordet. Her har vi tatt "lillebroren" til gullvinner Fjellblå og pakket inn i dadler for å få en litt søtere smak. En enkel og nydelig dessert for de som er glade i blåmuggost. Ingredienser Dadler Eggen spesial Fremgangsmåte Gjør et snitt i halve dadelen og brett den ut. Ta ut stein. Legg en bit ost… Continue reading
Lefser med tørket reinsdyrkjøtt Continue reading...

Lefser med tørket reinsdyrkjøtt – Posted in: Oppskrifter

Lefser med noe godt inni er alltid en slager på tapasbordet - både hos store og små. Denne gangen har vi fylt lefsene med tørket reinsdyrkjøtt og rogn. Ingredienser (6 lefser) 100 gr Tørket reinsdyrkjøtt 1 lite glass rogn Ruccola 3 ss Røros-rømme 2 ss Kremost naturell Fremgangsmåte Skjær det tørkede reinsdyrkjøttet i tynne skiver. Visp sammen Røros-rømme og kremost naturell og smør utover lefsene. Strø ruccola, tørket reinsdyrkjøtt og rogn over hele lefsa. Rull… Continue reading
Viltburger fra Stensaas i lokal foccacia Continue reading...

Viltburger fra Stensaas i lokal foccacia – Posted in: Oppskrifter

Hva med en lokal og vill vri på slideren til årets tapas-selskap eller buffet? Vi slår et slag for viltburgeren fra Stensaas reinsdyrslakteri - og gjerne ifølge med en lokal variant av den populære foccaciaen. Lokal foccacia Ingredienser 1 L byggmjøl 1 L hvetemel 1 L vann 50 gr gjær 1 ts salt 1 ts sukker Rikelig med god olivenolje Salatost med fjellurt Brødkrydder   Fremgangsmåte Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje, salt,… Continue reading
Brød med tomat, basilikum og økologisk cottage cheese Continue reading...

Brød med tomat, basilikum og cottage cheese – Posted in: Oppskrifter

Brød med tomat, basilikum og økologisk Cottage Cheese fra Rørosmeieriet er enkle, gode og rene smaker. Egner seg godt til tapas og buffet, eller som en siderett til spekemat. Ingredienser 4 skiver ristet brød 4 store tomater 1/3 potte frisk basilikum dæsj olivenolje Cottage Cheese Nykvernet pepper   Fremgangsmåte Grovhakk tomater og basilikum, og bland i en bolle sammen med en dæsj olivenolje. Rist brødet og del hver skive i 3 deler. Legg en god… Continue reading
Djevelegg fra Galåvolden Gård Continue reading...

Djevelegg fra Galåvolden Gård – Posted in: Oppskrifter

Djevelegg er enkel, god og fargerik fingermat, og egner seg godt til 17. mai-tapasen. Både som en rett i seg selv, men også som tilbehør til både fisk og kjøtt. Vi har brukt Røros-rømme og Rørosmajones i våre egg. I tillegg har vi beholdt noen naturlig og pyntet med rogn og revet tørket reinsdyrkjøtt over. Ingredienser 6 Galåegg 2 ss Røros-rømme 1 ss Rørosmajones 1,5 ts sennep Salt og pepper Persille Rogn Tørket reinsdyrkjøtt  … Continue reading
Påskefrokost med Rørosmat_Foto:Rob Veldhuis Continue reading...

Gode tips til en lang og lat påskefrokost 20. mars 2018 – Posted in: Oppskrifter

Påsken er en høytid med tid til de sene og late frokoster. Med favoritter som egg, godt pålegg, oster og nybakt brød på bordet blir påskefrokosten en magisk stund med god mat og drikke og godt selskap. På ostefatet under påskefrokosten Fjellblå Fjellost Eggen Spesial RørosOst med tørket reinsdyrkjøtt RørosOst med nellik og karve Spekemat til påskefrokosten Morrpølse fra Røroskjøtt Fenalår fra Hognamat Tørket reinsdyrkjøtt Spekepølse i kveil Lettrøkt tørket elglår fra Stensaas Lammerull Håndsydd… Continue reading
Påskemiddag fra Rørosmat_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Inspirasjon til påskemiddagen – Posted in: Oppskrifter

Sammen om matglede er mantraet til Rørosmat. Det å samles rundt middagsbordet for gode mat- og drikkeopplevelser, gode samtaler og historier er viktig for oss alle. Påsken og påskemiddagen gir rom for mye god mat og drikke. Her er 4 tips fra oss i Rørosmat. Reinsdyrbiff fra Røros med rømmesaus Reinsdyrkjøtt er både sunt, smakfult og perfekt til lange, koselige middager. Kjøttet er mørt og rikt på smak. Hva med å bytte ut påskelammet med… Continue reading
Reinsdyrbiff_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Reinsdyrbiff fra Røros – Posted in: Forside, Oppskrifter

Reinsdyrkjøtt er både sunt, smakfult og perfekt til lange, koselige middager. Kjøttet er mørt og rikt på smak. Hva med å bytte ut påskelammet med en reinsdyrbiff? Ingredienser reinsdyrbiff 1 kg reinsdyr flatbiff (Stensaas Reinsdyrslakteri, Rørosrein) Røros-smør Timian (Fjellurt) Enebær   Saus 1 beger Rørosrømme Flytende tyttebær Timian Salt og Pepper Mandelpotet med Fjellblå_Foto: Rob Veldhuis Oppskrift La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken 1-2 timer før tilberedning. Varm smør i panna og la det… Continue reading
Lammelår_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Klassisk påskelam med rosmarin og hvitløk – Posted in: Oppskrifter

Påskelam er en rett som aldri slår feil når familien skal samles til påskemiddag. Det er noe eget med både smak, lukt og følelsen av å skjære det opp, som virkelig setter påskestemningen i heimen. Denne oppskriften er på det klassiske påskelammet, slik de fleste av oss kjenner det, med hvitløk og herlig rosmarin. Ingredienser påskelam 1 -2 kg lammelår med bein (Røroskjøtt) 5 hvitløksfedd tørket rosmarin (Fjellurt) Salt og pepper   Saus 2-3 dl… Continue reading
Mandelpotetsalat_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Mandelpotetsalat med skjørost – Posted in: Oppskrifter

En frisk , men mettende mandelpotetsalat med ost kan være ypperlig tilbehør til smaksrikt kjøtt. Vi synes denne varianten med skjørost er "gørr-god". Restene kan du bruke til lunsj dagen derpå. Du får både mandelpotet og skjørost hos Rørosmat. Oppskrift mandelpotetsalat med skjørost (4-6 porsjoner) 1 kg mandelpotet 6 fedd kvitløk Olivenolje Salt 4 kvister rosmarin 1 ts sennep 1 ss balsamicoeddik 1 ss sitronsaft Ruccola Mynte 200 g skjørost Salt og pepper   Fremgangsmåte… Continue reading
Mandelpotet med Fjellblå_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Mandelpotet med Fjellblå – Posted in: Oppskrifter

Mandelpotet går aldri av moten og kan brukes til det meste. Har du forsøkt å kombinere mandelen med blåmuggost? Vi har laget våre mandelpoteter med gullmedaljist Fjellblå. Egner seg ypperlig til de aller fleste typer kjøtt. Fra Rørosmat får du både mandelpotet og Fjellblå. Oppskrift mandelpotet med Fjellblå 4 porsjoner ca. 800 g mandelpotet 2 dl fløte (Røros fløte) 80 g Fjellblå kuttet i små biter/revet salt og pepper   Fremgangsmåte Skrell og skjær mandelen… Continue reading
ostekrem_marengs_foto: Marius Rua Continue reading...

Ostekrem med marengs 28. november 2017 – Posted in: Oppskrifter

En både vakker og smakfull dessert hører festlighetene til. Kakepynten til Fjellurt egner seg da godt, og hva er vel bedre enn å pynte med blandingen "vinternatt" i disse tider? Ostekrem 300 g kremost 200 g creme fraiche 1 vaniljestang 250 g melis Det ytterste laget fra 2 sitroner, revet Fjellurts Vinternatt Marengs 3 eggehviter (Galåvolden Gård) 150 g sukker Ha temperert kremost, creme fraiche og melis i en kjøkkenmaskin med visp. Pisk sammen til… Continue reading
Dyrk Mølle, Rørosmat Continue reading...

Grovt byggbrød fra Røros-traktene 27. november 2017 – Posted in: Oppskrifter

Bygg betyr "det som dyrkes" og er trolig verdens eldste kulturplante, og inngår ofte i samlebetegnelsen "urkorn". Bygg er det kornslaget som er rikest på jern og antioksidanter. Det høye innholdet av beta-glukan, vitamin E og folat gjør bygg svært hjertevennlig. Grovt byggbrød gir en god start på dagen, og egner seg perfkt som næringsrik matpakke og som tilbehør til lettere middagsretter. Vi bruker bygg fra Dyrk Mølle i Røros-traktene. Her dyrkes bygget på 500… Continue reading
Middagssalat skjørost_Foto Øyvind Haug Continue reading...

Middagssalat med skjørost fra Røros-traktene 15. november 2017 – Posted in: Oppskrifter

Dette er en proteinrik og frisk middagssalat med byggryn og skjørost. En perfekt kavaler til høstens kjøtt. – Husk! Byggryn må bløtlegges over natten. Til 4 personer trenger du: 4 dl byggryn (Dyrk Mølle) 2 ss olivenolje 300 g kjøtt 1-2 fedd hvitløk 0,5 dl olivenolje 2 ts honning (Solsiden Honning) saften av ½ økologisk sitron pepper Røros Smør til steking 1 pose småbladet salat, f.eks. Red Rhubarb 100 g Skjørost (Rørosmeieriet) Krekling-gele (Røros Food… Continue reading
Hjortebiff Continue reading...

Hjortebiff ala Rørosmat 13. november 2017 – Posted in: Oppskrifter

Hjortebiff ala Rørosmat er fin rett fremover mot jul. Vi gratinerer hjortebiffen med Fjellblå fra Eggen Gardsysteri og serverer mandelpotet, rotgrønnsaks-pytt, rotselleripurè og rødløksjy ved siden av. En rett proppfull av gode smaker. Hjortebiff 1 stk hjorteflatbiff (4 biffer a 180 g) 50 g Fjellblå fra Eggen gardsysteri Salt og nykvernet pepper Del opp hjortekjøttet i biffer og grill dem medium i grillpanne, dryss over salt og pepper og bak i ovnen på 150 grader… Continue reading
Continue reading...

Lavtemperaturbakt Røroslam med dillsaus og ferske mandelpoteter 15. september 2017 – Posted in: Oppskrifter

Høsten er over oss og dagene blir kortere og mørkere. Med det kommer behovet for varme og kos med god mat i trivelig selskap. Tilbring helgen med de du er glade i og nyt sesongens nydelige råvarer med godt tilbehør. En av våre favoritter en Røroslam. Middag til 4 personer   Stek 800 g surret lammelår, utbeinet 20 g smør 10 g sitrontimian 10 g rosmarin 20 g salt svart pepper, nykvernet 1 krympepose eller… Continue reading
Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene Continue reading...

Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene 2. november 2016 – Posted in: Oppskrifter

Reinsdyrlår kan brukes til flere gode retter. Her har vi valgt en variant med lavtemperaturbakt reinsdyrlår og svartpepperstekt gulrot, kantarell, småløk & mandelpotet servert med tyttebærkremsaus. Da skulle helgekosen være sikret. Til 4 personer: Kjøtt 800 g reinsdyrlår, utbeinet og surret fra Rørosrein eller Stensaas 20 g salt og svart pepper, nykvernet 20 g Røros-smør 1 krympepose eller plastfolie, som tåler varme Grønnsaker 400 g små sprø norske gulrøtter 100 g småløk, skrelt 100 g kantareller… Continue reading