Bryggerimesterens mandelpotet 15. september 2016 – Posted in: Oppskrifter – Tags: , , ,

Mandelpoteten har lange tradisjoner i Røros-traktene og er på mange vis en viktig kulturbærer for vårt område. Potetlandet Røros-traktene karakteriserer av mager sandjord, kjølig klima og mye lys, noe som bidrar til å fremheve mandelpotetens gode egenskaper. Mandelpoteten er kjent for sin gode smak, mjølne konsistens og gule farge, og er en lettkokt potet med god lagringsevne.

I disse tider tas mandelpoteten opp og i år rapporteres det om gode avlinger og flott mandelpotet – et godt utgangspunkt for mange gode retter – både som hovedrett og tilbehør.

Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen
Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen
Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen
Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen
Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen
Nordre Bolstad Foto: Tom Gustavsen

Oppskrift

  • 600 g mandelpotet med skall, fra f.eks Auma Mandel eller Nordre Bolstad
  • 1 skrelt finkuttet løk
  • 3 ss rapsolje
  • 1 dl eplesidereddik
  • 2 dl hveteøl, som f. eks. Johannes Konstknekt
  • 1 ss sukker
  • 2 laurbærblad
  • 2 hel nellik
  • ½ purreløk vasket og finkuttet
  • 2 ss Dijonsennep
  • ½ dl finkuttet persille

Kok opp vann og kok mandelpotetene til de er myke.

Stek løken i oljen i en kjele. Tilsett eddik, øl, sukker, laurbærblad og nellik. Kok sammen i ca. 5 minutter. Tilsett purreløk og kok sammen i 1 minutt til. Tilsett sennep. Skrell de kokte potetene og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Miks sammen med den kokte løk- og purreløkblandingen. La det stå og trekke sammen i ca. 15 minutter.  Miks med persille og server med for eksempel stekt fisk eller grillet kjøtt.

Johannes Konstknekt

Johannes Konstknekt er en tyskinspirert hveteøl som er oppkalt etter en av hovedpersonene i Johan Falkbergets «Nattens Brød».

Johannes Konstknekt har en drøm. Han vil bygge det perfekte vasshjulet. Bortvist fra Freiberg Huttenschule etter for mange besøk i byens ølstuer, kommer han i 1663 til det djevelske landskapet ved Cornelia smeltehytte i Ålen. Her møter den visjonære vitenskapsmannen kjærligheten i oksekjørersken An-Magritt. Sammen kjemper de seg gjennom uår, urett og ulykke. Med livet som innsats lærer Johannes å beherske vasshjulets gåtefulle kunst. Han faller for en gal manns kule, men Johannes` drøm blir et livsverk som lever videre etter hans død.