Rørosviddas perle – mørbrad av kalv , ,

En smak av evighet

Rørosviddas perle – mørbrad av reinsdyrkalv ble kåret til beste produkt innen kategorien «årets kjøtt» under Det norske måltid 2017.

Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Reinsdyrkjøtt har også et langt høyere innhold av vitaminer og mineraler.

Helsefortrinnene med reinsdyrkjøtt henger sammen med at reinsdyr store deler av året er ute på milelange beiter, får mye fysisk aktivitet og spiser lav, lyng, urter og bær, som er proppfulle av antioksidanter.

Den antioksidantrike næringen fører dessuten til at kjøttet har mye lengre holdbarhet ved fryselagring enn husdyrkjøtt. Les hele artikkelen på forskning.no

Tradisjon i kjøttbehandling

Vi i Rørosrein har lange tradisjoner med å ta vare på reinen med utnyttelse av alle deler til matproduksjon, klær, sko og annet forråd- En utnyttelse av hele dyret slik våre forfedre alltid har gjort. Vi har kunnskaper om hva de ulike delene på dyret passer til.

Vi ønsker å bringe videre samiske tradisjoner i tilberedningen av kjøtt (røkt kjøtt, røkt hjerte, blodmat, tørket kjøtt), men selvfølgelig tilpasset de regler som gjelder for matproduksjon i større skala.

Vi har eget nedskjæringsanlegg for rein på gården vår. Her tar vi vare på våre egne dyr, skjærer dem ned og videreforedler kjøttet til andre produkter. Vi har muligheter, og bruker den tid det trengs i nedskjæringen for at kvaliteten skal bli best mulig.

Vi har egenhendig plukket ut alle dyr i trøa for slakt. Vi kan spore det enkelte dyr som er slaktet til ferdig produkt. Dyra henger til mørning før nedskjæring.