Bygg inneholder gluten, men ikke i så store mengder som i hvetemjøl. Derfor har ikke bygg samme bakeegenskaper som hvetemjøl, og bakst med mye bygg i vil ikke heve så mye som bakst med mye hvete. Likevel er byggmjøl anvendelig, særlig i grøt, flatbrød, kjeks, pannekaker og annet som ikke trenger heving, men man kan fint bytte ut noe av hvetemjølet i baksten med byggmjøl. I finbakst: opptil 20%, i grovbakst: opptil 40%. Byggryna brukes gjerne i supper, grøt, som tilbehør til kjøtt og fisk, og i salater, risotto og byggkrem. Bygg er god på smak og gir en nøtteaktig antydning i maten det brukes i.
Sammalt bygg er et motsvar til finsikta mjøl, da det er proppfullt av viktig næring som ligger i skallet. Det viktigste er det høye innholdet av fiber, særlig beta-glukan, som er vist å kunne redusere kolesterolet. Et høyt inntak av fiber kan gi bedre tarmfunksjon og blodsukkerkontroll, og mat med høyt fiberinnhold vil også kunne bidra til bedre vektkontroll, da metthetsfølelsen øker.
1 kg.
Eske 6 kg (6 pk)
| GTIN | 7035451100019 |
|---|
