Vi kjenner bonden, kua, oksen og vet hvor lammene beiter. Kjærligheten til Røros-traktene og faget gjør at det smaker litt ekstra.
I Røros-traktene har surpølsa alltid vært en viktig del av kosten.
I Røros-traktene har hver bygd, eller endog hver gård sin oppskrift. Hva slags kjøtt og fett som ble benyttet var avhengig av hvilke dyr de hadde på gården eller som de hadde tilgang til. Likeledes er det stor forskjell på hva slags syrningskultur som ble benyttet. Ofte brukes det mjølk som er syrnet i en eller annen variant.
storfekjøtt, byggryn, salt, løkpulver og krydder.
Røroskjøtt tar alt kjøtt fra Røros Slakteri.
Røros Slakteri AS er en tradisjonsrik bedrift som har dyrevelferd og gårdbruker i fokus. De tar i mot både storfe og småfe fra gårdene i Røros-traktene.
Røros Slakteri AS ligger midt i Røros-traktene, noe som gjør inntransporten kortere og belastningen for dyra mindre.
