Solliaysteriet

, ,

Nytt liv, ny produksjon og ny handel. Like ved siden av to gårder i Sollia i det gamle bygget til Sollien Handelsforening AS, samles mennesker, ideer, tanker, feriesnakk og hverdagssamtaler over ost og annet.

Alle – eller nesten alle oster blir til gjennom oppvarming av melk/fløte eller myse (separert melk).

Alle – eller nesten alle oster trenger at det ved oppvarmingen tilsettes syrnigskultur (bakterier som lever av melkesukkeret og bidrar til rask syrning) og løpe (et ferment fra «melkemagen» til unge drøvtyggere som spalter melkesukkeret og gjør at det kan fordøyes).

Nesten uansett hvor du drar i verden vil du alltid kunne kjøpe ost. Dette er et universelt produkt, men likevel er det så unikt med alle sine muligheter og variasjoner. Ost er en egen «vitenskap», og den skal lages med en god blanding av kjærlighet, kunnskap og erfaring. Det endelige produktet er avhengig av temperaturer, bakterieutvikling og lagringstid.

Historisk sett ble ost til da tilgangen til råvarer var mer

utfordrende enn den er i dag. Tilbake i tid var folk avhengig av å kunne ta vare på næringsverdien i mjølka, og mjølka ble ystet slik at produktet kunne utnyttes utover i året, også i perioder da dyra ikke kunne mjølkes. Osteproduksjon er et spennende håndverk! I motsetning til industriell ost, får man oster med større variasjon i smak når den lages på den tradisjonelle måte. Interessen og gleden av mat og historie tar nok aldri slutt.

Vi produserer i første linje brunost og fast kvitost. Den tradisjonelle brunosten som opprinnelig kommer fra Østerdalen, har alltid vært en viktig del av folks hverdagskost og nistepakke. Brunosten vi produserer har en rund og litt skarp smak. Det er en karamellisert ost som smelter på tunga. Den er en helfet ost som blir laget med omtanke og respekt i en stor gryte.

Du liker kanskje også…