Continue reading...

Urtestekt reinsdyrplomme med viltsaus 20. januar 2014 – Posted in: Oppskrifter

Rørosområdet har vært, og er fremdeles sørsamisk område. Her finner vi spor etter gamle bosettinger og fangstgraver, samtidig som flere småsamfunn har sør-samisk i grunnskolen, som i Brekken og i Elgå øst for Femunden. Reinskjøtt er derfor et viktig element i både tradisjonell og ny rørosmat. 4 porsjoner 120 minutter Ingredienser 800 g reinsdyrplomme fra Rørosrein eller Stensaas salt pepper timian rosmarin viltbein vann grønnsaker krydder salt pepper Røros smør hvetemjøl skjørost matfløte tyttebær Brun…

Continue reading
Lammefilet Continue reading...

Lammefilet med kryddersmør – Posted in: Oppskrifter

Mange gardsbruk i regionen her driver med sauehold. Tørt klima, fjellbeite og masse av plass å røre seg på gir godt kjøtt av høy kvalitet. En mør lammefilet med litt kryddersmør blir ekstra god sammen med søt paprika, frisk squash og smaksrike oliven. 4 porsjoner 45 minutter Ingredienser 800 g lammefilet 1 gul squash 1 grønn squash 2 rød paprika 1 pakke smør 1 pose kryddersmør-krydder sorte oliven hvitløk mandelpotet timian Sett smøret i romtemperatur,…

Continue reading