Spell_Ola spekepølse av reinsdyrkjøtt Continue reading...

Jubileumsprodukt Spell-Ola pølse med reinsdyrkjøtt

I år fyller Rørosmat 20 år! I den forbindelse løfter vi frem et utvalg av våre produkter. Denne måneden løfter vi frem Spell-Ola pølse med reinsdyrkjøtt fra Rørosrein. Under kan dere lese mer om spekepølsen, Rørosrein og samisk reindrift i Røros-traktene.   Spell Ola pølse med Reinsdyrkjøtt Spell Ola pølse av rein er Rørosreins mest populære spekepølse. Spekepølsa er basert på ei gammel oppskrift fra gården Kvernengan på Røros og inneholder hele 90% reinsdyrkjøtt. I… Continue reading
Rørosrein Foto: Tom Gustavsen Continue reading...

Reinsdyrkjøtt fra Røros

Reinsdyrkjøtt Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Reinsdyrkjøtt har også et langt høyere innhold av vitaminer og mineraler. Helsefortrinnene med reinsdyrkjøtt henger sammen med at reinsdyr store deler av året er ute på milelange beiter, får mye fysisk aktivitet og spiser lav, lyng, urter og bær, som er proppfulle av antioksidanter. Historie De første menneskene kom til Skandinavia for 11.000 år… Continue reading
Påskefrokost med Rørosmat_Foto:Rob Veldhuis Continue reading...

Gode tips til en lang og lat påskefrokost

Påsken er en høytid med tid til de sene og late frokoster. Med favoritter som egg, godt pålegg, oster og nybakt brød på bordet blir påskefrokosten en magisk stund med god mat og drikke og godt selskap. På ostefatet under påskefrokosten Fjellblå Fjellost Eggen Spesial RørosOst med tørket reinsdyrkjøtt RørosOst med nellik og karve Spekemat til påskefrokosten Morrpølse fra Røroskjøtt Fenalår fra Hognamat Tørket reinsdyrkjøtt Spekepølse i kveil Lettrøkt tørket elglår fra Stensaas Lammerull Håndsydd… Continue reading
Reinsdyrbiff_Foto: Rob Veldhuis Continue reading...

Reinsdyrbiff fra Røros

Reinsdyrkjøtt er både sunt, smakfult og perfekt til lange, koselige middager. Kjøttet er mørt og rikt på smak. Hva med å bytte ut påskelammet med en reinsdyrbiff? Ingredienser reinsdyrbiff 1 kg reinsdyr flatbiff (Stensaas Reinsdyrslakteri, Rørosrein) Røros-smør Timian (Fjellurt) Enebær   Saus 1 beger Rørosrømme Flytende tyttebær Timian Salt og Pepper Mandelpotet med Fjellblå_Foto: Rob Veldhuis Oppskrift La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken 1-2 timer før tilberedning. Varm smør i panna og la det… Continue reading
Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene Continue reading...

Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene

Reinsdyrlår kan brukes til flere gode retter. Her har vi valgt en variant med lavtemperaturbakt reinsdyrlår og svartpepperstekt gulrot, kantarell, småløk & mandelpotet servert med tyttebærkremsaus. Da skulle helgekosen være sikret. Til 4 personer: Kjøtt 800 g reinsdyrlår, utbeinet og surret fra Rørosrein eller Stensaas 20 g salt og svart pepper, nykvernet 20 g Røros-smør 1 krympepose eller plastfolie, som tåler varme Grønnsaker 400 g små sprø norske gulrøtter 100 g småløk, skrelt 100 g kantareller… Continue reading
Rørosrømme med tyttebær, Foto: Rørosmeieriet Continue reading...

Til det meste – Rømmekrem med tyttebær

Rømmekrem med tyttebær er enkelt og deilig! Den gode rømmen er perfekt som tilbehør til vilt og tyngre kjøttretter. I Røros-traktene er det et favoritt-tilbehør til tørket reinsdyrkjøtt, varmrøkt reinsdyrhjerte, reinsdyrskav og tjelknøl av elg. Rømmekrem med tyttebær kan fint lagres i kjøleskap i en knapp uke.   Ingredienser 1 dl økologisk fløte fra Rørosmeieriet 2 dl økologisk Rørosrømme 1 dl tyttebær (kan erstattes med rørt tyttebærsyltetøy eller Flytende tyttebær fra Terroir Røros) 2 ss sukker Ev. litt pepper… Continue reading
Continue reading...

Reinsdyrskav som varmer

Reinsdyrskav fra Stensaas Reinsdyrslakteri eller Rørosrein med Atnaøl og Rørosrømme, servert med mandelpotetstappe og rårørte tyttebær. 600 g reinskav fra Stensaas eller Rørossrein 20 g Rørossmør fra Rørosmeieriet 1 gul løk 100g kantarell Salt og nykvernet sort pepper 1 stk laubærblad 1/2 flaske Nakenbad fra Atnaøl 1 dl Rørosrømme fra Rørosmeieriet 40 g tyttebær Brun smøret, tilsett kantarell og løk samt kjøttet. Stekes på høy varme, krydres med salt og pepper, tilsett øl, rømme, laubærblad…

Continue reading
Rørosrein Continue reading...

Rørosrein

Rørosrein har lange tradisjoner med å ta vare på reinen med utnyttelse av alle deler til matproduksjon, klær, sko og annet forråd. En utnyttelse av hele dyret slik deres forfedre alltid har gjort. Rørosrein ønsker å bringe videre samiske tradisjoner i tilberedningen av kjøtt. Kanskje kjenner du Rørosrein igjen fra TV-serien «Åtte årstider», hvor vi alle ble godt kjent med Eva og Magne som driver Rørosrein. Deres produkter er fantastiske!

Continue reading