Rørosrein Continue reading...

Rørosrein

Rørosrein har lange tradisjoner med å ta vare på reinen med utnyttelse av alle deler til matproduksjon, klær, sko og annet forråd. En utnyttelse av hele dyret slik deres forfedre alltid har gjort. Rørosrein ønsker å bringe videre samiske tradisjoner i tilberedningen av kjøtt. Kanskje kjenner du Rørosrein igjen fra TV-serien «Åtte årstider», hvor vi alle ble godt kjent med Eva og Magne som driver Rørosrein. Deres produkter er fantastiske!

Continue reading
Røroskål Continue reading...

Røroskål

Denne kjøttretten finnes det ulike varianter av i regionen vår. På Røros kokes de ulike kjøttslagene sammen i én kjel. Opp til sju forskjellige typer kjøtt kan brukes, og i denne oppskrifta finner du noen forslag. Røroskålen spises sammen med ei kraftig suppe. Dette er typisk vintermat, og i deler av regionen var det ofte brukt som mat på julaften. 8 porsjoner Ingredienser 400 g lammerull 400 g okserull 400 lettsalta sideflesk 400 g grov…

Continue reading
Continue reading...

Urtestekt reinsdyrplomme med viltsaus

Rørosområdet har vært, og er fremdeles sørsamisk område. Her finner vi spor etter gamle bosettinger og fangstgraver, samtidig som flere småsamfunn har sør-samisk i grunnskolen, som i Brekken og i Elgå øst for Femunden. Reinskjøtt er derfor et viktig element i både tradisjonell og ny rørosmat. 4 porsjoner 120 minutter Ingredienser 800 g reinsdyrplomme fra Rørosrein eller Stensaas salt pepper timian rosmarin viltbein vann grønnsaker krydder salt pepper Røros smør hvetemjøl skjørost matfløte tyttebær Brun…

Continue reading
Lammefilet Continue reading...

Lammefilet med kryddersmør

Mange gardsbruk i regionen her driver med sauehold. Tørt klima, fjellbeite og masse av plass å røre seg på gir godt kjøtt av høy kvalitet. En mør lammefilet med litt kryddersmør blir ekstra god sammen med søt paprika, frisk squash og smaksrike oliven. 4 porsjoner 45 minutter Ingredienser 800 g lammefilet 1 gul squash 1 grønn squash 2 rød paprika 1 pakke smør 1 pose kryddersmør-krydder sorte oliven hvitløk mandelpotet timian Sett smøret i romtemperatur,…

Continue reading
Tynningssnacks Continue reading...

Tynningssnacks

Tynning er ei tjukk lefse med lange tradisjoner i regionen vår. Det er en sunn, sukkerfri og mettende godbit som er luftig og lett. Tynning smaker godt med både søtt og salt pålegg. Rettene nedenfor er velegnet som ”fingermat”. Tilbehør reinsdyrhjerte reinsdyrplomme tørka storfekjøtt basilikummajones tyttebærrømme skjørostrømme parmesan eller annen fast ost med god smak Pensle tjukkmjølkstynningene med olivenolje og kverne sort pepper over. Stek tynningene i ovn på høy varme til oljen er trukket…

Continue reading