Rakfisk fra Rørosmat Continue reading...

Jubileumsprodukt Rakfisk fra Stensaas

Raking av fisk Sjølve begrepet rakfisk kan spores tilbake til 1348, men tradisjonen med denne konserveringsmetoden er langt eldre. Tørking, salting og fermentering er blant de eldste metodene for konservering av mat, og de regnes for å kunne være så gamle som 5000 år. Til rakfisk har man tradisjonelt brukt både ørret, røye, sik og sild, men i dag er det i hovedsak ørret og røye som benyttes. I tillegg til å være kjent i…

Continue reading
Lefser med tørket reinsdyrkjøtt Continue reading...

Lefser med tørket reinsdyrkjøtt

Lefser med noe godt inni er alltid en slager på tapasbordet - både hos store og små. Denne gangen har vi fylt lefsene med tørket reinsdyrkjøtt og rogn. Ingredienser (6 lefser) 100 gr Tørket reinsdyrkjøtt 1 lite glass rogn Ruccola 3 ss Røros-rømme 2 ss Kremost naturell Fremgangsmåte Skjær det tørkede reinsdyrkjøttet i tynne skiver. Visp sammen Røros-rømme og kremost naturell og smør utover lefsene. Strø ruccola, tørket reinsdyrkjøtt og rogn over hele lefsa. Rull… Continue reading
Djevelegg fra Galåvolden Gård Continue reading...

Djevelegg fra Galåvolden Gård

Djevelegg er enkel, god og fargerik fingermat, og egner seg godt til 17. mai-tapasen. Både som en rett i seg selv, men også som tilbehør til både fisk og kjøtt. Vi har brukt Røros-rømme og Rørosmajones i våre egg. I tillegg har vi beholdt noen naturlig og pyntet med rogn og revet tørket reinsdyrkjøtt over. Ingredienser 6 Galåegg 2 ss Røros-rømme 1 ss Rørosmajones 1,5 ts sennep Salt og pepper Persille Rogn Tørket reinsdyrkjøtt  … Continue reading
Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene Continue reading...

Lavtemperaturbakt reinsdyrlår fra Røros-traktene

Reinsdyrlår kan brukes til flere gode retter. Her har vi valgt en variant med lavtemperaturbakt reinsdyrlår og svartpepperstekt gulrot, kantarell, småløk & mandelpotet servert med tyttebærkremsaus. Da skulle helgekosen være sikret. Til 4 personer: Kjøtt 800 g reinsdyrlår, utbeinet og surret fra Rørosrein eller Stensaas 20 g salt og svart pepper, nykvernet 20 g Røros-smør 1 krympepose eller plastfolie, som tåler varme Grønnsaker 400 g små sprø norske gulrøtter 100 g småløk, skrelt 100 g kantareller… Continue reading
Rørosrømme med tyttebær, Foto: Rørosmeieriet Continue reading...

Til det meste – Rømmekrem med tyttebær

Rømmekrem med tyttebær er enkelt og deilig! Den gode rømmen er perfekt som tilbehør til vilt og tyngre kjøttretter. I Røros-traktene er det et favoritt-tilbehør til tørket reinsdyrkjøtt, varmrøkt reinsdyrhjerte, reinsdyrskav og tjelknøl av elg. Rømmekrem med tyttebær kan fint lagres i kjøleskap i en knapp uke.   Ingredienser 1 dl økologisk fløte fra Rørosmeieriet 2 dl økologisk Rørosrømme 1 dl tyttebær (kan erstattes med rørt tyttebærsyltetøy eller Flytende tyttebær fra Terroir Røros) 2 ss sukker Ev. litt pepper… Continue reading
Continue reading...

Reinsdyrskav som varmer

Reinsdyrskav fra Stensaas Reinsdyrslakteri eller Rørosrein med Atnaøl og Rørosrømme, servert med mandelpotetstappe og rårørte tyttebær. 600 g reinskav fra Stensaas eller Rørossrein 20 g Rørossmør fra Rørosmeieriet 1 gul løk 100g kantarell Salt og nykvernet sort pepper 1 stk laubærblad 1/2 flaske Nakenbad fra Atnaøl 1 dl Rørosrømme fra Rørosmeieriet 40 g tyttebær Brun smøret, tilsett kantarell og løk samt kjøttet. Stekes på høy varme, krydres med salt og pepper, tilsett øl, rømme, laubærblad…

Continue reading