Denne oppskriften ble utviklet av Rosenborg-kokken Walther Sæther og er gjengitt i Helge Christies bok Sammen om Matglede som omhandler Rørosmeieriet. Den omtales som en proteinbombe av de sjeldne, som kroppen vet å utnytte maksimalt. ca 1 ltr smoothie 5 dl Syrna Blå eller Tjukkmjølk (da blir den mindre søt) 1 godt moden banan 200 g frosne skogsbær 60 g Skjørost 1/2 dl eplejuice (frivillig) Fremgangsmåte: Kjør i blender/smoothiemaskin og server. Tips! Litt linfrø og/eller…
Continue readingTjukkmjølkspannacotta er en nydelig dessert med italienske impulser. Lag den gjerne dagen i forveien. Desserten er enkel å tilberede og kan lages enda flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet frem til dandering og servering. Tilbehøret kan varieres i det uendelige. Oppskrift for 6 porsjoner: 3 dl økologisk Rørosfløte fra Rørosmeieriet 3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet 80 gram sukker 1/2 vaniljestang 3,5 gelatinplater Tilbehør: Eks. friske bær, varme bær eller bærsaus. Legg…
Continue readingReinsdyrskav fra Stensaas Reinsdyrslakteri eller Rørosrein med Atnaøl og Rørosrømme, servert med mandelpotetstappe og rårørte tyttebær. 600 g reinskav fra Stensaas eller Rørossrein 20 g Rørossmør fra Rørosmeieriet 1 gul løk 100g kantarell Salt og nykvernet sort pepper 1 stk laubærblad 1/2 flaske Nakenbad fra Atnaøl 1 dl Rørosrømme fra Rørosmeieriet 40 g tyttebær Brun smøret, tilsett kantarell og løk samt kjøttet. Stekes på høy varme, krydres med salt og pepper, tilsett øl, rømme, laubærblad…
Continue readingRøroskjøtt er en liten aktør med et stort hjerte. De kjenner bonden, kua, oksen og vet hvor lammene beiter. Kjærligheten til Røros-traktene og til faget gjør at det smaker litt ekstra! Pøshe fra Røros-traktene Kalvepølse, lammepølse og lammepølse med pinnekjøtt er smaksrike pølser av høyeste kvalitet med et høyt kjøttinnhold. Som navnet tilsier er Kalvepølsa laget av hovedsakelig rent kalvekjøtt fra Røros-traktene, samt litt svinekjøtt som gjør den saftig og smaksrik. Pølsen er krydret med blant annet…
Continue readingFritert ost, sammen med friske bær og noe søtt, er en perfekt avrunding på et større måltid – eller når du rett og slett bare har lyst på noe godt. Du trenger: 1 Fjellost fra Eggen Gardsysteri Egg fra Galåvolden Gård Brødkrumme Molter Rørosrømme fra Rørosmeieriet eller Rørosis med vanilje fra Galåvolden Gård Osten deles opp i mindre biter, gjerne i små «kakestykker». Paner bitene i to omganger; først i sammenpiska egg, deretter i brødkrumme.…
Continue readingSjølve begrepet rakfisk kan spores tilbake til 1348, men tradisjonen med denne konserveringsmetoden er langt eldre. Tørking, salting og fermentering er blant de eldste metodene for konservering av mat, og de regnes for å kunne være så gamle som 5000 år. Til rakfisk har man tradisjonelt brukt både ørret, røye, sik og sild, men i dag er det i hovedsak ørret og røye som benyttes. I tillegg til å være kjent i Norge er rakfisken…
Continue readingDenne kjøttretten finnes det ulike varianter av i regionen vår. På Røros kokes de ulike kjøttslagene sammen i én kjel. Opp til sju forskjellige typer kjøtt kan brukes, og i denne oppskrifta finner du noen forslag. Røroskålen spises sammen med ei kraftig suppe. Dette er typisk vintermat, og i deler av regionen var det ofte brukt som mat på julaften. 8 porsjoner Ingredienser 400 g lammerull 400 g okserull 400 lettsalta sideflesk 400 g grov…
Continue readingRørosområdet har vært, og er fremdeles sørsamisk område. Her finner vi spor etter gamle bosettinger og fangstgraver, samtidig som flere småsamfunn har sør-samisk i grunnskolen, som i Brekken og i Elgå øst for Femunden. Reinskjøtt er derfor et viktig element i både tradisjonell og ny rørosmat. 4 porsjoner 120 minutter Ingredienser 800 g reinsdyrplomme fra Rørosrein eller Stensaas salt pepper timian rosmarin viltbein vann grønnsaker krydder salt pepper Røros smør hvetemjøl skjørost matfløte tyttebær Brun…
Continue readingMange gardsbruk i regionen her driver med sauehold. Tørt klima, fjellbeite og masse av plass å røre seg på gir godt kjøtt av høy kvalitet. En mør lammefilet med litt kryddersmør blir ekstra god sammen med søt paprika, frisk squash og smaksrike oliven. 4 porsjoner 45 minutter Ingredienser 800 g lammefilet 1 gul squash 1 grønn squash 2 rød paprika 1 pakke smør 1 pose kryddersmør-krydder sorte oliven hvitløk mandelpotet timian Sett smøret i romtemperatur,…
Continue readingTynning er ei tjukk lefse med lange tradisjoner i regionen vår. Det er en sunn, sukkerfri og mettende godbit som er luftig og lett. Tynning smaker godt med både søtt og salt pålegg. Rettene nedenfor er velegnet som ”fingermat”. Tilbehør reinsdyrhjerte reinsdyrplomme tørka storfekjøtt basilikummajones tyttebærrømme skjørostrømme parmesan eller annen fast ost med god smak Pensle tjukkmjølkstynningene med olivenolje og kverne sort pepper over. Stek tynningene i ovn på høy varme til oljen er trukket…
Continue reading
